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DIETRO L' ETICHETTA - Il REFOSCO - Ronco delle Betulle

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Refosco di Ronco delle Betulle – L’anima antica dei Colli Orientali Ci sono vini che raccontano una storia. E poi ci sono vini che sono storia. Il Refosco di Ronco delle Betulle nasce nel cuore dei Colli Orientali del Friuli , tra colline che da secoli custodiscono uno dei patrimoni ampelografici più identitari della regione. Qui il Refosco non è semplicemente un vitigno: è memoria agricola, radice culturale, eredità viva. A partire dagli anni ’90 l’azienda entra in una nuova fase della sua storia. È Ivana a prenderne la guida, accompagnandone la crescita con uno sguardo lucido e una visione chiara. Il suo lavoro è fatto di equilibrio: da una parte il rispetto per i gesti antichi della viticoltura, dall’altra la volontà di innovare, sperimentare e far evolvere l’azienda senza tradirne l’identità. Oggi accanto a Ivana lavora anche il figlio Simone . La presenza di una nuova generazione porta energia e prospettiva, permettendo all’azienda di guardare avanti senza dimenticare ciò che ...
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VINO & RICETTA - COSCE D'ANATRA LACCATE

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  COSCE D'ANATRA LACCATE Ingredienti 4 COSCE D'ANATRA 1 CIPOLLA 1 FOGLIA D'ALLORO 4 CUCCHIAI MIELE 1 BICCHIERINO SHERRY SECCO 2 CUCCHIAI SALSA DI SOIA 1/2 SPICCHIO D'AGLIO 2 CESPI DI RADICCHIO TREVISANO TARDIVO 1/2 CESPO DI PUNTARELLE 8 RAVANELLI 1 MAZZETTO DI TIMO QB OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA QB SALE QB PEPE Preparazione 1) Rifilate le cosce d'anatra e legatele con qualche giro di spago da cucina, per mantenerle in forma. 2) Rosolatele in una casseruola con un filo d'olio, facendole colorire da tutti i lati. Eliminate un po' del grasso che si raccoglierà sul fondo della casseruola e unite la cipolla tritata e l'alloro. Fate cuocere per una ventina di minuti. 3) In una ciotola emulsionate il miele, lo sherry e la salsa di soia. 4) Trasferite le cosce in una teglia, irroratele con l'emulsione e proseguite la cottura per 15-20 minuti in forno a 180°, rigirando di tanto in tanto i pezzi e controllando che non brucino. 5) Intanto, pulite le verdure e...
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VINO DA... SERATA TRA AMICHE

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Vino da serata tra amiche:  cosa scegliere per una sera di confidenze e condivisione .  Ci sono serate che non hanno bisogno di un’occasione speciale. Nascono così, spontanee, magari da un messaggio mandato all’ultimo momento. E finiscono tardi, con un’ultima frase detta sulla porta e la promessa di rivedersi presto. Le serate tra amiche sono fatte di parole che trovano spazio, di silenzi che non imbarazzano, di risate improvvise e confidenze che arrivano senza essere chiamate. In queste occasioni il vino non è una scelta tecnica, ma emotiva . Non deve dimostrare nulla, né chiedere attenzione. Deve semplicemente accompagnare. Il vino da serata tra amiche è quello che si versa con naturalezza, che mette tutte a proprio agio, che lascia parlare chi ha più bisogno di farlo. Quali caratteristiche dovrebbe avere? Bevibilità, equilibrio, sincerità. Meglio evitare vini troppo strutturati, complessi o “da spiegare”.  Qui vince il piacere immediato, ma fatto bene. Rosati ...
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BOTANICA UBRIACA - Le 4 VALLI della GRAPPA

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BOTANICA UBRIACA - Appunti semiseri su distillati, piante e territori. Le 4 VALLI della GRAPPA La mia prima memoria della grappa non ha nulla di elegante.😉 Non è un calice tulipano, non è una degustazione guidata, non è nemmeno una scelta consapevole. È mia mamma, che da piccola mi curava il mal di denti con lo stoppino imbevuto di grappa . Un gesto semplice, quasi automatico. Un rimedio di casa, come si faceva qui . La grappa non si beveva: si usava , si rispettava, si dava per scontata. Poi c’era mio papà. L’uva sotto spirito, preparata con calma, messa via come una piccola riserva domestica. E io che, di nascosto, andavo a rubarne qualche chicco, più per curiosità che per golosità, senza sapere che stavo già imparando una cosa fondamentale: che l’alcol, prima di essere piacere, è cultura . In Friuli — ma lo stesso vale per il Veneto e il Trentin o — la grappa non è mai stata solo uno spirit. È stata medicina, conforto, chiusura di un pasto, pausa di metà mattina, scus...
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CALICI IBERICI - I VINI DEGUSTATI

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  COSA ABBIAMO DEGUSTATO Durante la serata CALICI IBERICI che si è tenuta a Codroipo in Sala Abaco ci siamo divertiti con 4 vini veramente interessanti e che hanno creato sorprese, conferme e alcuni temi di discussione. Ve li racconto qui di seguito ricordando sempre che il vino è un piacere che và condiviso e che può anche animare le serate grazie a pareri non sempre comuni. C’è una piccola realtà nel sud-est della Spagna che lavora con passione per esprimere al meglio il potenziale del proprio territorio: la Bodegas Onerom , una cantina esclusiva situata a Murcia , nel cuore di una delle zone più affascinanti e soleggiate della Spagna. Qui ogni vitigno viene valorizzato con cura, dalla vigna alla bottiglia, per raccontare l’autenticità della regione. VERDEJO Il loro Verdejo è un vino dal carattere deciso, sfaccettato e autentico. Vendemmiato a mano durante la notte per preservarne freschezza e aromi, si presenta nel calice con un giallo brillante dai riflessi verdognoli. Al naso ...
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DIETRO L'ETICHETTA - Il Mantra - Pinot Nero Patagonia

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   Mantra Pinot Nero – Un sorso di Patagonia che parla di silenzio e visione Ci sono vini che nascono lontano dai riflettori, in luoghi dove il clima non fa sconti e la vite deve davvero meritarsi ogni grappolo. Mantra Pinot Nero arriva dalla Patagonia argentina , una terra estrema, ventosa, essenziale, dove il vino non può che essere il risultato di scelte precise e grande rispetto per l’ambiente. Qui il Pinot Nero trova una sua voce particolare: non cerca di imitare modelli europei, ma interpreta il territorio con autenticità, freschezza e profondità. Mantra è un vino che non alza la voce, ma resta. E invita ad ascoltare. Un progetto che nasce dal territorio La Patagonia vitivinicola è fatta di ampie distese, forti escursioni termiche, venti costanti e luce intensa . Condizioni che rendono la viticoltura complessa, ma incredibilmente affascinante. Mantra nasce proprio da questa sfida: produrre un Pinot Nero che sia espressione sincera di un territorio ancora giovane, m...
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MENU' SAN VALENTINO

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C’è chi lo ama e chi lo evita, chi lo aspetta con romanticismo e chi lo prende con ironia. Ma una cosa è certa: San Valentino è l’occasione perfetta per coccolarsi a tavola.   Che sia una cena a due, un invito speciale o un momento per celebrare il buon gusto, un menù pensato con cura può trasformare la serata in un piccolo rito d’amore.   Per il cibo, certo. Ma anche per il vino. Perché nulla conquista come un abbinamento riuscito, un calice che accende i sensi, un piatto che racconta attenzione.   In questo blog ti accompagno tra idee semplici ma d’effetto e vini selezionati con il cuore, per costruire il tuo personale percorso di sapori… con un finale che sa di emozione. TARALLI ALLA PAPRIKA Ingredienti: 1Kg farina 2,5 dl olio EVO 1 cucchiaio paprika Q.B. di sale 3 dl Vino bianco secco Preparazione 1) Per i tuoi  cuori di taralli alla paprica  unisci il vino, l'olio e il sale in una ciotola e impasta fino ad ottenere un impasto elastico. 2) F...
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