MANGO ALLA SALVIA CON CREMA CHANTILLY AL LIME

-

 



Finalmente un dolce fresco e di facile preparazione, poi io adoro la crema chantilly, e Mauro mio marito devo dire che la prepara davvero molto buona!!!! Il suo segreto???? Beh semplicemente si fa aiutare da nostra figlia Angelica che a detta sua e molto brava a ripulire tutte le ciotole e i cucchiai utilizzati.


INGREDIENTI

2 mango non troppo maturi

2 ciuffi di salvia

1lime non trattato

20 gr burro

1/2  bicchiere di te nero

1/2 cucchiaio di amido di mais 

160 ml di panna fresca 

100 gr di crema pasticcera

1 cucchiaio di zucchero a velo



PREPARAZIONE

  • Sciacquate i mango, pelateli e tagliateli a fettine. Sciogliete il burro in una padella, aggiungete le foglie di salvia lavate e asciugate e quindi fatevi rosolare le fettine di mango preparate; unite anche 1/2 cucchiaio di zucchero a velo, in modo che caramellizzino leggermente. Spremete il lime e tenete succo e buccia da parte.
  • Prelevate il mango caramellizzato dalla padella e asciugate un po' il grasso in eccesso tamponando con carta da cucina. Aggiungete il succo di lime tenuto da parte e circa metà del tè, deglassando il fondo caramellizzato, aiutandovi con una spatola di silicone
  • Stemperate l'amido di mais in una ciotolina con il tè rimasto, aggiungendolo poco alla volta; versate la miscela nella padella e legate il fondo riscaldandolo a fiamma bassa. Montate la panna con lo zucchero a velo rimasto e unitela delicatamente alla crema pasticcera; profumate con una grattata di scorza di lime tenuta da parte e servite in accompagnamento al mango. Potete anche pensare di servire il tutto in un vaso, mettendo a strati il mango e la crema.



VINO IN ABBINAMENTO



Con questo dolce al cucchiaio arricchito di mango e lime si può abbinare assolutamente con gran successo il Moscato d'Asti, oppure dei vini rosati di corpo e dai profumi leggeri oppure liquorosi come ad esempio il Porto. Con questa ricetta specifica sarebbe divertente provare anche un Brachetto d'Aqui.


Raccontatemi come è andata con il dolce e con l'abbinamento.

Alla prossima Vite... in Blog

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

MILLEFOGLIE ZUCCA E ALICI

-
Immagine
  La zucca oggi è protagonista di molte ricette, non solo vellutate, minestroni, gnocchi, ma anche di semplici e sfiziose preparazioni. Ci sono diverse varietà , pare circa 500, però credo che basti raccontarti oggi della varietà Moscata che si utilizza con questa ricetta. La caratteristica principale è che ha la buccia arancione e la polpa soda e saporita adatta a molte lavorazioni. Per riconoscere una zucca buona all'acquisto puoi fare attenzione che il picciolo sia secco e che bussando sull'ortaggio questo emetta un suono sordo. La zucca và raccolta matura e lasciata riposare per due settimane... La salatura viene consigliato di farla verso fine cottura e poco, oppure in padella o al forno meglio usare il sale grosso. Ingredienti 300 gr di polpa di zucca Moscata 300 gr di alici pulite 1 cipolla rossa 1 mazzetto di basilico 4 cucchiai di vino bianco 2 cucchiai di aceto di vino bianco 8 cucchiai di olio evo sale e pepe Procedimento Metti le alici su un piatto riscaldato, ponen...
Continua a leggere

BOTTIGLIA DEL MESE - Lambrusco

-
Immagine
  Ciao cari bevitori... oggi vi voglio portare in Emilia Romagna. Una regione sorridente  ed è proprio nella campagna vicino Carpi che nel 2009 nasce Terre Vive , un'azienda biodinamica che produce cereali, frutta, ortaggi e vino. Bergianti Gianluca è l'enologo che cerca di dare personalità al Lambrusco modenese AZIENDA I vigneti sono stati piantati nel 2010 e Gianluca lavora in vasche di cemento a forma di bicchiere senza stelo che assomigliano a tre monoliti, da poco sta sperimentando le botti in ceramica. Tutte le fermentazioni sono spontanee sia nella prima che per la rifermentazione in bottiglia grazie al mosto della stessa annata. Nessuna aggiunta di additivi o solfiti. Lambrusco di Sorbara Lambrusco di Sorbara è una varietà autoctona che deriva dall'addomesticamento di viti selvatiche dette oseline perché crescendo esse spontaneamente vicino ai boschi, veniva divorate dai ghiottoni uccellini. Questa peculiarietà selvatica si trova anche nel vino con note acide ...
Continua a leggere

L' ETICHETTA dei VINI

-
Immagine
  Credo che tutti siamo particolarmente attratti dalle fantastiche etichette di vino che stanno riempendo gli scaffali delle Bottiglierie come la mia, etichette classiche, moderne, provocatorie e spesso suggestive che catturano l'attenzione di chi acquista.  Ammetto che a volte vengo condizionata e spesso mi ritrovo ad accarezzare la bottiglia soprattutto in casi in cui ci sono delle stampe particolari..... Bisogna comunque pensare che ci sono delle norme ben precise in riferimento alle diciture che devono essere indicate in etichetta ed io provo oggi ad elencarle tutte.... Tutte le informazioni obbligatorie vanno indicate nel campo visivo centrale dell'etichetta, sia esso fronte o retro... Per esteso si trova sia il produttore che il titolo che ha assegnato alla sua bottiglia. Il nome può essere composta da: denominazione tipologia nome di fantasia l'annata. Se si tratta di un vino che rientra in una denominazione , l' annata deve essere sempre e obbligatoriamente i...
Continua a leggere