LASAGNE MELANZANE, SCAMORZA E SALAME

-



A chi non piacciono le lasagne?????
Non ci credo che non ti viene da abbracciare la mamma quando ti prepara una teglia di profumate lasagne al ragù...
Però direi che per la stagione primaverile o estiva forse è meglio rimanere un pò più leggeri, ma assolutamente felici, quindi prepariamo una versione con le melanzane.
Forza ! Prendi grembiule e teglia e iniziamo...


INGREDIENTI

2 melanzane lunghe 600 g

350 gr scamorza dolce

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

80 gr di salame (anche piccante)

180 gr di pasta per lasagne

60 gr di pecorino e parmigiano gratuggiati

400 ml salsa al pomodoro

olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.


PREPARAZIONE

  • Sciacqua le melanzane, pelale, tenendo da parte la buccia di una delle due, quindi tagliale a cubetti e rosolale con un filo di olio, lo spicchio di aglio schiacciato (infilalo con uno stuzzicadente così è facile da togliere dopo la cottura), un pizzico di sale e pepe.
  • Ungi con un pò di olio una teglia di 22X18 cm e vela il fondo con un pò di salsa di pomodoro. Fai un primo strato di pasta e distribuisci sopra un quarto delle melanzane e della scamorza a fettine, spolverate il pecorino e il parmigiano, un pizzico di prezzemolo tritato e qualche cubetto di salame. Fai altri strati fino ad esaurire gli ingredienti, concludendo con lo strato di pasta, salsa di pomodoro e scamorza. 
  • Irrora con un pò d'olio e inforna a 200° per 20-25 minuti.
  • Mentre cuoce, taglia a striscioline sottilissime la buccia delle melanzane tenute da parte e friggila in olio di semi di arachidi ben caldo. Quando sarà croccante, scolala e asciugala con carta per fritti.
  • Servi le lasagne guarnendo le porzioni con una matassa di bucce di melanzane fritte.

VINO IN ABBINAMENTO





Questo meraviglioso piatto si sposa bene con un rosso che abbia una buona struttura e acidità, dalle note floreali e aromatiche comunque equilibrato e armonico. Posso elencarne alcuni perfetti tipo aglianico, il Primitivo o il Nero D'Avola.
C'è chi ama anche i vini bianchi e onestamente un Vermentino o Fiano d'Avellino con le note sapide danno giustizia a questa lasagna.




Raccontami come è andata con il piatto e con gli abbinamenti, puoi provarli tutti e dirmi
quello che ti è piaciuto di più.
E' sempre bello confrontarsi, non ci sono limiti. Guardare un pò oltre le regole può farci crescere e scoprire esperienze uniche.


Ciao caro appassionato

Alla prossima Vite... in Blog



Elisa


 

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

MILLEFOGLIE ZUCCA E ALICI

-
Immagine
  La zucca oggi è protagonista di molte ricette, non solo vellutate, minestroni, gnocchi, ma anche di semplici e sfiziose preparazioni. Ci sono diverse varietà , pare circa 500, però credo che basti raccontarti oggi della varietà Moscata che si utilizza con questa ricetta. La caratteristica principale è che ha la buccia arancione e la polpa soda e saporita adatta a molte lavorazioni. Per riconoscere una zucca buona all'acquisto puoi fare attenzione che il picciolo sia secco e che bussando sull'ortaggio questo emetta un suono sordo. La zucca và raccolta matura e lasciata riposare per due settimane... La salatura viene consigliato di farla verso fine cottura e poco, oppure in padella o al forno meglio usare il sale grosso. Ingredienti 300 gr di polpa di zucca Moscata 300 gr di alici pulite 1 cipolla rossa 1 mazzetto di basilico 4 cucchiai di vino bianco 2 cucchiai di aceto di vino bianco 8 cucchiai di olio evo sale e pepe Procedimento Metti le alici su un piatto riscaldato, ponen...
Continua a leggere

BOTTIGLIA DEL MESE - Lambrusco

-
Immagine
  Ciao cari bevitori... oggi vi voglio portare in Emilia Romagna. Una regione sorridente  ed è proprio nella campagna vicino Carpi che nel 2009 nasce Terre Vive , un'azienda biodinamica che produce cereali, frutta, ortaggi e vino. Bergianti Gianluca è l'enologo che cerca di dare personalità al Lambrusco modenese AZIENDA I vigneti sono stati piantati nel 2010 e Gianluca lavora in vasche di cemento a forma di bicchiere senza stelo che assomigliano a tre monoliti, da poco sta sperimentando le botti in ceramica. Tutte le fermentazioni sono spontanee sia nella prima che per la rifermentazione in bottiglia grazie al mosto della stessa annata. Nessuna aggiunta di additivi o solfiti. Lambrusco di Sorbara Lambrusco di Sorbara è una varietà autoctona che deriva dall'addomesticamento di viti selvatiche dette oseline perché crescendo esse spontaneamente vicino ai boschi, veniva divorate dai ghiottoni uccellini. Questa peculiarietà selvatica si trova anche nel vino con note acide ...
Continua a leggere

L' ETICHETTA dei VINI

-
Immagine
  Credo che tutti siamo particolarmente attratti dalle fantastiche etichette di vino che stanno riempendo gli scaffali delle Bottiglierie come la mia, etichette classiche, moderne, provocatorie e spesso suggestive che catturano l'attenzione di chi acquista.  Ammetto che a volte vengo condizionata e spesso mi ritrovo ad accarezzare la bottiglia soprattutto in casi in cui ci sono delle stampe particolari..... Bisogna comunque pensare che ci sono delle norme ben precise in riferimento alle diciture che devono essere indicate in etichetta ed io provo oggi ad elencarle tutte.... Tutte le informazioni obbligatorie vanno indicate nel campo visivo centrale dell'etichetta, sia esso fronte o retro... Per esteso si trova sia il produttore che il titolo che ha assegnato alla sua bottiglia. Il nome può essere composta da: denominazione tipologia nome di fantasia l'annata. Se si tratta di un vino che rientra in una denominazione , l' annata deve essere sempre e obbligatoriamente i...
Continua a leggere