RICETTA & VINO - TORTA PASQUALINA

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Una ricetta semplice che sa di primavera 

Ci sono giorni che non hanno bisogno di essere complicati per essere speciali.

Pasqua è uno di quelli.

Non serve una tavola perfetta.
Non serve un menu infinito.
Serve quel momento in cui ti siedi, respiri…

Fuori la luce è diversa.
Dentro, forse, anche.

E allora sì, ha senso cucinare qualcosa che racconti tutto questo.

La ricetta: torta salata pasqualina

È uno di quei piatti che fanno subito festa.
Ma senza chiederti ore in cucina.

La magia?
Sta tutta nel momento in cui la tagli.

🛒 Ingredienti (4–6 persone)

  • 2 rotoli di pasta sfoglia

  • 400 g di ricotta

  • 300 g di spinaci

  • 4 uova

  • 50 g di Parmigiano grattugiato

  • noce moscata q.b.

  • sale, pepe, olio evo

👩‍🍳 Preparazione

Cuoci gli spinaci e strizzali bene.
Sì, molto bene — è questo il segreto per non avere una torta acquosa.

In una ciotola unisci ricotta, spinaci, Parmigiano, un uovo, sale, pepe e una grattata di noce moscata.

Stendi la prima sfoglia in una teglia e versa il ripieno.

Ora il gesto che fa la differenza:
crea delle piccole conche e rompi dentro le uova intere.

Copri con la seconda sfoglia, chiudi bene i bordi e fai qualche piccolo taglio sopra.

Inforna a 180°C per circa 40–45 minuti.

🍷 COSA ABBINIAMO?

🌼 Scelta principale: Verdicchio dei Castelli di Jesi

È il vino della primavera.

Ha freschezza, energia, una leggera sapidità che pulisce la cremosità della ricotta e accompagna gli spinaci senza coprirli.

È elegante, ma non distante.
Un po’ come quei giorni in cui ti senti leggera senza un motivo preciso.

🌿 Alternativa più delicata: Soave Classico

Più floreale, più morbido, più “carezza”.

Perfetto se immagini una Pasqua lenta, fatta di chiacchiere e tavola condivisa.

🍷 Per chi vuole sorprendere: Lambrusco (secco)

Sì, anche a Pasqua.

Le bollicine sgrassano, rinfrescano e rendono tutto più conviviale.

È la scelta meno prevedibile.
E spesso, anche la più divertente.

Versi il vino.
Tagli una fetta.

Fuori è aprile.
La luce resta un po’ più a lungo.

Ci troviamo alla prossima storia della rubrica RICETTA & VINO
dove ogni piatto incontra il suo vino.

Elisa 🌿🍷

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